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禮盒飲料

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  • 所屬分類:禮盒裝飲品
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  • 發布日期:2019-11-04
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  • 技術參數

產品介紹

Product introduction

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產品實拍

The product will

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市場成列

 The market into a column


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簡述椰汁飲料製作的工藝流程



     牛奶對人體的健康作用已得到人們的普遍認可,但很多人並不知道,天然椰子汁就像牛奶一樣,對人體也具有很強的保健功效。第4次全國人口普查,海南人的壽命之長居全國前列,據分析就是與當地人常飲生榨椰子汁有關係。


    (1)椰子破殼、取水、刮絲:將成熟的椰子洗淨後,沿中部剖裂,生榨椰子汁使椰水流出,椰水收集後過濾備用。生榨椰子汁將椰子分裂成兩塊,用特製的帶齒牙刮絲器刮出椰肉,使之成為疏鬆的椰肉,然後擺盤放入烘幹機中,控製溫度70~80℃,烘幹成具有濃鬱椰香的幹絲,貯存備用。


    (2)加水磨漿:將自來水經淨水器過濾後,再流經快速熱水器升溫至70℃,在熱水罐中配入0.04%氫氧化鈉,攪拌,按椰絲:水=1:10(重量比)將椰絲和熱水攪拌均勻,放入砂輪磨中磨漿。椰漿經台漿渣分離機120目篩分離,然後再用第二台分離機180目分離得頭道汁,椰渣可加入少量熱水過濾得二道汁。將頭道汁、二道汁混合,泵入貯罐備用。


    (3)配料:白砂糖用夾層鍋煮溶,製成濃度50%的濃糖漿,經過濾機過濾後備用。打開貯罐出料閥,讓椰汁下流至配料罐,定容以後將濾淨的椰水按10%配入,然後加檸檬酸調料液pH值至6~7,再加入18%濃糖漿、0.05%食鹽、0.2%乳化劑 (60%單甘酯+10%山梨醇酐脂肪酸酯+30%聚氧乙烯醇酐脂肪酸酯),加入適量穩定劑(黃原膠),加熱到80℃,再加入少量香精(或不加)。


    (4)高壓均質:兩級均質,級均質壓力為23兆帕,第二級均質壓力30兆帕,均質溫度80℃左右。


    (5)殺菌:121℃下殺菌15分鍾。









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